Top.Mail.Ru

пасхальные куличи

хлебобулочные

ингредиенты:


для кулича:

• мука бурого риса 165 г. (см "вопрос/ответ")

• мука миндальная 55 г. (см "вопрос/ответ")

• овсяная мука 45 г. (см "вопрос/ответ")

• сироп топинамбура 165 г.

• вода 45 мл.

• сода 1 ч. л.

• кокосовые сливки 240 г. (см "вопрос/ответ")

• лимонный сок 2 ст. л.

• соль 1/4 ч. л.

• изюм 40 г.

• грецкий орех 40 г.


для помадки:

• сироп цикория 120 г.

• агар-агар 1,5 ч. л.

• аквафаба 40 г. (см "вопрос/ответ")

• лимонный сок 0,5 ч. л.

• соль щепотка

Рецепт
Основные ингредиенты рецепта
Ссылки на ингредиенты

Рецепт

Основа: Соединить сироп топинамбура и кокосовые сливки комнатной температуры. Отправляем к ним всю муку, соду, соль. Хорошо перемешиваем. Добавляем изюм и орехи (предварительно слегка раздавила). Вливаем воду, перемешиваем. В конце добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Выкладываем в форму, примерно на 3/4 от объёма. Отправляем в заранее разогретую духовку до 175 С на 35 минут. Даем остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на пару часов.
Помадка: В хорошо обезжиренной сухой посуде взбиваем аквафабу с лимонным соком и щепоткой соли до устойчивых пиков. В сотейнике смешиваем сироп цикория с агар-агаром, доводим до кипения, варим 2-3 мин. постоянно помешивая. Затем полученный сироп вливаем тонкой струйкой в основу из аквафабы, продолжая взбивать миксером. Взбиваем 2-3 мин. и быстро покрываем наши куличи. Подробнее смотри на видео. Приятного аппетита!

Белки 5; Жиры 8; Углеводы 40; Ккал нужно ли их считать? (данные кбжу указаны на 100 г. рецепта)

Примечание:
Для украшения берем любые натуральные ингредиенты: кокосовые чипсы, лепестки миндаля, семена конопли, миндаль, тыквенные семечки, грецкий орех, свежие ягоды (малина, голубика, клубника и пр.) и др. Чтобы покрасить глазурь используем так же натуральные ингредиенты: голубая/зеленая матча, сублимированные ягоды измельченные в порошок и др. Этот рецепт также можно использовать в повседневной жизни, в виде кекса.

Основные ингредиенты рецепта

• бурый рис
• миндаль
• овсянка