пасхальные куличи
пироги
ингредиенты:
кол-во порций: 1 средний или 3 маленьких кулича
время приготовления: активное 35 мин. / пассивное 3 ч.
срок хранения: хранить в стерильном контейнере с закрытой крышкой — в холодильнике до 3-х дней
категория: завтрак
категория: перекус
для кулича:
• мука бурого риса - 165 г.
• мука миндальная - 55 г.
• овсяная мука - 45 г.
• сироп топинамбура - 165 г.
• вода - 45 мл.
• сода - 1 ч. л.
• кокосовые сливки - 240 г.
• лимонный сок - 2 ст. л.
• соль - 1/4 ч. л.
• изюм - 40 г.• грецкий орех - 40 г.
для помадки:
• сироп цикория - 120 г.
• агар-агар - 1,5 ч. л.
• аквафаба - 40 г.
• лимонный сок - 0,5 ч. л.
• соль - щепотка
кол-во порций: 1 средний или 3 маленьких кулича
время приготовления: активное 35 мин. / пассивное 3 ч.
срок хранения: хранить в стерильном контейнере с закрытой крышкой — в холодильнике до 3-х дней
категория: завтрак
категория: перекус
Видео
Рецепт
Основа: Соединить сироп топинамбура и кокосовые сливки комнатной температуры. Отправляем к ним всю муку, соду, соль. Хорошо перемешиваем. Добавляем изюм и орехи (предварительно слегка раздавила). Вливаем воду, перемешиваем. В конце добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Выкладываем в форму, примерно на 3/4 от объёма. Отправляем в заранее разогретую духовку до 175 С на 35 минут. Даем остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на пару часов.
Помадка: В хорошо обезжиренной сухой посуде взбиваем аквафабу с лимонным соком и щепоткой соли до устойчивых пиков. В сотейнике смешиваем сироп цикория с агар-агаром, доводим до кипения, варим 2-3 мин. постоянно помешивая. Затем полученный сироп вливаем тонкой струйкой в основу из аквафабы, продолжая взбивать миксером. Взбиваем 2-3 мин. и быстро покрываем наши куличи. Подробнее смотри на видео. Приятного аппетита!
Белки 5; Жиры 8; Углеводы 40; Ккал 255 нужно ли их считать?
(данные кбжу указаны на 100 г. рецепта)
Примечание:
Для украшения берем любые натуральные ингредиенты: кокосовые чипсы, лепестки миндаля, семена конопли, миндаль, тыквенные семечки, грецкий орех, свежие ягоды (малина, голубика, клубника и пр.) и др. Чтобы покрасить глазурь используем так же натуральные ингредиенты: голубая/зеленая матча, сублимированные ягоды измельченные в порошок и др. Этот рецепт также можно использовать в повседневной жизни, в виде кекса.
Помадка: В хорошо обезжиренной сухой посуде взбиваем аквафабу с лимонным соком и щепоткой соли до устойчивых пиков. В сотейнике смешиваем сироп цикория с агар-агаром, доводим до кипения, варим 2-3 мин. постоянно помешивая. Затем полученный сироп вливаем тонкой струйкой в основу из аквафабы, продолжая взбивать миксером. Взбиваем 2-3 мин. и быстро покрываем наши куличи. Подробнее смотри на видео. Приятного аппетита!
Белки 5; Жиры 8; Углеводы 40; Ккал 255 нужно ли их считать?
(данные кбжу указаны на 100 г. рецепта)
Примечание:
Для украшения берем любые натуральные ингредиенты: кокосовые чипсы, лепестки миндаля, семена конопли, миндаль, тыквенные семечки, грецкий орех, свежие ягоды (малина, голубика, клубника и пр.) и др. Чтобы покрасить глазурь используем так же натуральные ингредиенты: голубая/зеленая матча, сублимированные ягоды измельченные в порошок и др. Этот рецепт также можно использовать в повседневной жизни, в виде кекса.
Основные ингредиенты рецепта
• овсянка
• миндаль
• бурый рис
Ссылки на ингредиенты
Ккал - это миф ?
Первое, что стоит отметить - это то, что ккал это нечто мифическое, исследования на эту тему очень неоднозначны.
Второе. Требование по маркировке ккал невероятно расплывчаты, т.е. изначально кол-во ккал посчитано не верно. Кроме того, стандарты по маркировке пищевых ккал позволяют допускать пищевым компаниям погрешность в 20% т.е. если на продукте указано 1000 ккал это может быть как 800 ккал ,так и 1200 ккал.
Третье. Ккал воспринимают как что-то конкретное, как какое-то вещество, а в действительности это просто у.е. (условная единица). Поскольку разные вещества будут давать нам разные виды ккал, а это значит, что ккал, которые мы получаем от трансжиров (ненасыщенных жиров) и от сахара это всё разные виды ккал. Так, например, 100 ккал из Кока-колы и 100 ккал из авокадо-это абсолютно разные ккал. Любители бжу скажут, что просто нужно соблюдать баланс, но даже если сравнивать жиры с жирами, то и они сильно отличаются по качеству, т.к. жиры из жареного бифштекса и жиры из того же авокадо будут совершенно разные.
Четвертое. Для чего мы вообще взялись считать ккал? Дело в том, что когда человек тратит больше, чем потребляет, то человек худеет, и, в целом, это так. Но вы должны понимать, что на сжигание ккал влияет неисчисляемое количество факторов: от количества мышщ в вашем теле, частоты дыхания, до климатических условий в которых вы живете. То есть, понимаете, да? Чтобы «сжечь» банан, съеденный в Африке и банан, съеденный на Северном полюсе - ваш организм потратить сильно разное количество ккал. Поэтому произвести подсчеты как на потребление, так и на сжигание ккал просто невозможно.
Миф про килокалории - это удобный способ лгать вам, ведь проще убедить вас в том, что вы набираете вес не из-за того, что едите современный промышленный мусор, который производят многомиллиардные компании (они и занимаются продвижением этих мифов через многочисленные исследования), а просто из-за того, что не считаете ккал или недостаточно тренируетесь. Но тренировки на такой низкокачественной пище с кучей дефицитов приведут вас только к разрушению организма, даже если снаружи вам удастся (потом, кровью и постоянными подсчетами) получить красивую форму.
Второе. Требование по маркировке ккал невероятно расплывчаты, т.е. изначально кол-во ккал посчитано не верно. Кроме того, стандарты по маркировке пищевых ккал позволяют допускать пищевым компаниям погрешность в 20% т.е. если на продукте указано 1000 ккал это может быть как 800 ккал ,так и 1200 ккал.
Третье. Ккал воспринимают как что-то конкретное, как какое-то вещество, а в действительности это просто у.е. (условная единица). Поскольку разные вещества будут давать нам разные виды ккал, а это значит, что ккал, которые мы получаем от трансжиров (ненасыщенных жиров) и от сахара это всё разные виды ккал. Так, например, 100 ккал из Кока-колы и 100 ккал из авокадо-это абсолютно разные ккал. Любители бжу скажут, что просто нужно соблюдать баланс, но даже если сравнивать жиры с жирами, то и они сильно отличаются по качеству, т.к. жиры из жареного бифштекса и жиры из того же авокадо будут совершенно разные.
Четвертое. Для чего мы вообще взялись считать ккал? Дело в том, что когда человек тратит больше, чем потребляет, то человек худеет, и, в целом, это так. Но вы должны понимать, что на сжигание ккал влияет неисчисляемое количество факторов: от количества мышщ в вашем теле, частоты дыхания, до климатических условий в которых вы живете. То есть, понимаете, да? Чтобы «сжечь» банан, съеденный в Африке и банан, съеденный на Северном полюсе - ваш организм потратить сильно разное количество ккал. Поэтому произвести подсчеты как на потребление, так и на сжигание ккал просто невозможно.
Миф про килокалории - это удобный способ лгать вам, ведь проще убедить вас в том, что вы набираете вес не из-за того, что едите современный промышленный мусор, который производят многомиллиардные компании (они и занимаются продвижением этих мифов через многочисленные исследования), а просто из-за того, что не считаете ккал или недостаточно тренируетесь. Но тренировки на такой низкокачественной пище с кучей дефицитов приведут вас только к разрушению организма, даже если снаружи вам удастся (потом, кровью и постоянными подсчетами) получить красивую форму.
Важно понимать, что подсчёт ккал-это элемент диеты, а диеты всегда приводят к срыву. Если вы видите что-то, где нужно подсчитывать ккал лучше не пользуйтесь этим. Если вы все же захотите подсчитать ккал, то вам нужно будет разбить их как минимум на несколько столбцов: хорошие, менее хорошие, вредные, очень вредные. Занудная математика которая обязательно приведет вас в унылое психологическое состояние.