© 2022 Healthy Mind Body & Food
Кухонная утварь
“
Исследования показали, что пластиковая посуда и посуда с антипригарным покрытием могут выделять микропластики и химические вещества, такие как PFAS (пер- и полифторалкильные вещества), в пищу. Эти вещества могут накапливаться в организме и вызывать различные заболевания.
Всё, с чем соприкасается наша еда, может попасть в организм
Чтобы питание было действительно полезным и безопасным, важно обращать внимание не только на приобретаемые продукты. Есть нюанс, который мало кто берет во внимание, — это качество посуды, в которой готовится пища.
Если продают — значит можно и безопасно! Такой логики придерживается большинство людей, не желая анализировать и проверять. И это касается всего, не только посуды. Однако если вы стремитесь защитить свое здоровье, нельзя игнорировать тот факт, что кухонная посуда должна быть безопасной.
Раньше посуда делалась в основном из натуральных материалов — глины, чугуна, стекла, стали. Она была безопасной, долговечной и не выделяла вредных веществ при нагревании. Сейчас производители зачастую используют дешёвые покрытия и сплавы, которые ускоряют производство и снижают себестоимость. К сожалению, такие материалы могут содержать опасные вещества, которые постепенно накапливаются в организме, влияют на здоровье и иногда провоцируют серьёзные болезни, вплоть до рака. Цель производителей — экономия и массовый выпуск, а не забота о нашем здоровье.
Выбирая безопасную посуду, вы снижаете нагрузку на организм и делаете выбор в пользу своего здоровья, а не маркетинга.
Если продают — значит можно и безопасно! Такой логики придерживается большинство людей, не желая анализировать и проверять. И это касается всего, не только посуды. Однако если вы стремитесь защитить свое здоровье, нельзя игнорировать тот факт, что кухонная посуда должна быть безопасной.
Раньше посуда делалась в основном из натуральных материалов — глины, чугуна, стекла, стали. Она была безопасной, долговечной и не выделяла вредных веществ при нагревании. Сейчас производители зачастую используют дешёвые покрытия и сплавы, которые ускоряют производство и снижают себестоимость. К сожалению, такие материалы могут содержать опасные вещества, которые постепенно накапливаются в организме, влияют на здоровье и иногда провоцируют серьёзные болезни, вплоть до рака. Цель производителей — экономия и массовый выпуск, а не забота о нашем здоровье.
Выбирая безопасную посуду, вы снижаете нагрузку на организм и делаете выбор в пользу своего здоровья, а не маркетинга.
Влияние химических веществ в посуде на наше здоровье до конца не изучено. Проведенные научные исследования на этот счет бывают противоречивыми, а мнения экспертов — разными. Поэтому самое верное решение — взять ответственность в этом вопросе на себя и самостоятельно определить, что вам подходит, а что нет. Однозначного ответа тут попросту нет, ведь мы живем в дуальном мире, где существует свет и тьма, день и ночь, добро и зло — а значит и разные точки зрения, разные мнения людей и разные правды. Важно, опираясь на здравый смысл, найти свою позицию.
Опасные материалы и покрытия
(в составе сковородок, кастрюль, чайников, контейнеров, разделочных досок и другой кухонной утвари)
Тефлон (PTFE) и PFAS
Тефлон — это торговое название полимера PTFE (политетрафторэтилен). Долгие годы его рекламировали как «идеальное антипригарное покрытие», но постепенно начали появляться тревожные данные. PTFE начинает разрушаться при нагревании выше 260–300 °C, выделяя токсичные пары. В быту обычная жарка на сковороде даёт температуру поверхности от 200 до 250 °C. Если добавить масло и сильно разогреть сковороду, температура легко уходит выше 270–300 °C — именно в зоне разложения PTFE. При жарке «всухую» или когда сковороду оставляют пустой на плите, нагрев ещё быстрее поднимается за пределы 300 °C. То есть достичь температуры разрушения тефлона — очень просто.
У людей это может вызывать головные боли, слабость, кашель и даже так называемый «тефлоновый грипп» — состояние, напоминающее интоксикацию.
🔗 Исследование NCBI
Особенно опасно, если покрытие повреждено — поцарапано металлической лопаткой или треснуло от перегрева. Тефлоновое покрытие очень хрупкое, и даже малейшее его повреждение становится опасным, поскольку через микротрещины частицы полимера и токсичные примеси могут попадать прямо в еду. Один из главных рисков связан с перфтороктановой кислотой (PFOA), которая используется при производстве тефлона. Она накапливается в организме, долго не выводится и связана с нарушением работы печени, гормональной системы, щитовидной и поджелудочной железы. Попадая в организм человека, перфтороктановая кислота остается в нем на 4 года, вызывая мутации клеток и развитие онкологических образований.
🔗 Накопление и выведение перфтороктановой кислоты (PMC)
🔗 Эволюция доказательств влияния PFOA на здоровье (ScienceDirect)
🔗 Международное агентство по исследованию рака (IARC) признала PFOA канцерогенной для человека (то есть доказано, что вещество реально повышает риск развития рака)
Несмотря на то, что вред тефлона уже давно доказан, этот материал по сей день остается одним из самых популярных. Непонятно, почему его до сих пор не запретили. Если не хочется перечитывать множество статей и научной литературы по данному вопросу, посмотрите фильм, основанный на реальных событиях — «Темные воды».
То есть смотрите, что произошло: даже когда PFOA официально признали опасным и начали выводить из производства, его заменили другими PFAS-соединениями. Эти вещества до конца не изучены, но уже показывают похожие риски для здоровья. Сейчас производители часто пишут на упаковке «безопасно, без PFOA». Но это правда лишь частично: один из самых опасных компонентов запретили, а полностью уходить от PFAS производители не стали. Поэтому, когда вы видите надпись «антипригарное покрытие» без уточнения, что именно используется (например, керамика или эмалированный чугун), чаще всего речь идёт о PTFE/PFAS — то есть о привычном тефлоне.
У людей это может вызывать головные боли, слабость, кашель и даже так называемый «тефлоновый грипп» — состояние, напоминающее интоксикацию.
🔗 Исследование NCBI
Особенно опасно, если покрытие повреждено — поцарапано металлической лопаткой или треснуло от перегрева. Тефлоновое покрытие очень хрупкое, и даже малейшее его повреждение становится опасным, поскольку через микротрещины частицы полимера и токсичные примеси могут попадать прямо в еду. Один из главных рисков связан с перфтороктановой кислотой (PFOA), которая используется при производстве тефлона. Она накапливается в организме, долго не выводится и связана с нарушением работы печени, гормональной системы, щитовидной и поджелудочной железы. Попадая в организм человека, перфтороктановая кислота остается в нем на 4 года, вызывая мутации клеток и развитие онкологических образований.
🔗 Накопление и выведение перфтороктановой кислоты (PMC)
🔗 Эволюция доказательств влияния PFOA на здоровье (ScienceDirect)
🔗 Международное агентство по исследованию рака (IARC) признала PFOA канцерогенной для человека (то есть доказано, что вещество реально повышает риск развития рака)
Несмотря на то, что вред тефлона уже давно доказан, этот материал по сей день остается одним из самых популярных. Непонятно, почему его до сих пор не запретили. Если не хочется перечитывать множество статей и научной литературы по данному вопросу, посмотрите фильм, основанный на реальных событиях — «Темные воды».
То есть смотрите, что произошло: даже когда PFOA официально признали опасным и начали выводить из производства, его заменили другими PFAS-соединениями. Эти вещества до конца не изучены, но уже показывают похожие риски для здоровья. Сейчас производители часто пишут на упаковке «безопасно, без PFOA». Но это правда лишь частично: один из самых опасных компонентов запретили, а полностью уходить от PFAS производители не стали. Поэтому, когда вы видите надпись «антипригарное покрытие» без уточнения, что именно используется (например, керамика или эмалированный чугун), чаще всего речь идёт о PTFE/PFAS — то есть о привычном тефлоне.
Алюминий
Алюминий — один из самых распространённых металлов, из которого делают кастрюли, сковороды, формы для запекания и другую кухонную утварь. Долгое время его считали удобным и недорогим материалом: лёгкий, хорошо проводит тепло и дешёвый в производстве. Но постепенно начали появляться тревожные данные о его влиянии на здоровье.
Алюминий легко вступает в реакцию с кислой и щелочной средой — например, с томатами, лимоном, уксусом. В этих случаях часть металла может переходить в еду, а затем попадать в организм. Со временем алюминий накапливается в тканях и органах, включая мозг, печень и почки. Учёные связывают хроническое накопление алюминия с риском нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, а также с нарушениями работы нервной системы, иммунитета и костной ткани.
🔗 Нейротоксичность алюминия и ее связь с нейродегенеративными заболеваниями (ResearchGate)
🔗 Влияние алюминия на иммунную систему (ScienceDirect)
🔗 Данные о влиянии на костную ткань менее прямые, но через нарушение обмена минералов алюминий может влиять и на её состояние (SpringerNature)
Исследования показывают, что ежедневное использование алюминиевой посуды для готовки может приводить к значительному увеличению уровня алюминия в организме. Например, эксперименты с варкой кислых продуктов в алюминиевых кастрюлях фиксировали повышение содержания металла в пище до 5–10 мг на порцию — это сопоставимо с допустимой суточной нормой для взрослого человека. Проблема усугубляется, если посуда поцарапана или покрыта старым изношенным антипригарным слоем: алюминий в таких местах контактирует с продуктами напрямую и легко растворяется в пище.
🔗 Исследование PubMed
Кроме того, алюминий относится к нейротоксинам: он способен нарушать естественные процессы детоксикации организма и замещать микроэлементы, необходимые для нормальной работы клеток. В первую очередь страдает баланс кальция, магния и железа, что отражается на костной ткани, работе крови и нервной системе.
🔗 Обзор PMC
Алюминий легко вступает в реакцию с кислой и щелочной средой — например, с томатами, лимоном, уксусом. В этих случаях часть металла может переходить в еду, а затем попадать в организм. Со временем алюминий накапливается в тканях и органах, включая мозг, печень и почки. Учёные связывают хроническое накопление алюминия с риском нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, а также с нарушениями работы нервной системы, иммунитета и костной ткани.
🔗 Нейротоксичность алюминия и ее связь с нейродегенеративными заболеваниями (ResearchGate)
🔗 Влияние алюминия на иммунную систему (ScienceDirect)
🔗 Данные о влиянии на костную ткань менее прямые, но через нарушение обмена минералов алюминий может влиять и на её состояние (SpringerNature)
Исследования показывают, что ежедневное использование алюминиевой посуды для готовки может приводить к значительному увеличению уровня алюминия в организме. Например, эксперименты с варкой кислых продуктов в алюминиевых кастрюлях фиксировали повышение содержания металла в пище до 5–10 мг на порцию — это сопоставимо с допустимой суточной нормой для взрослого человека. Проблема усугубляется, если посуда поцарапана или покрыта старым изношенным антипригарным слоем: алюминий в таких местах контактирует с продуктами напрямую и легко растворяется в пище.
🔗 Исследование PubMed
Кроме того, алюминий относится к нейротоксинам: он способен нарушать естественные процессы детоксикации организма и замещать микроэлементы, необходимые для нормальной работы клеток. В первую очередь страдает баланс кальция, магния и железа, что отражается на костной ткани, работе крови и нервной системе.
🔗 Обзор PMC
Особенно опасно использовать алюминий для длительного хранения готовых блюд — даже нейтральных по кислотности. В таких условиях металл постепенно растворяется в пище.
Медь
Медь — красивый металл, из которого делают кастрюли, ковши и чайники. Она отлично проводит тепло и выглядит очень эффектно. Но основной недостаток заключается в том, что медь быстро окисляется при контакте с пищевыми кислотами, даже слабыми (томатами, лимоном, яблоками) — в результате чего в процессе нагревания вырабатываются вредные для здоровья вещества. Попадая во влажную среду, медь также окисляется: это легко заметить по появлению на поверхности посуды патины — налета зеленого цвета. Это не просто косметический дефект, а опасные продукты окисления. Такое свойство делает ее непригодной для приготовления пищи.
Для хранения продуктов медная посуда тоже не подходит — теряются важные витамины (например, витамин С), а полиненасыщенные жирные кислоты под воздействием меди окисляются и образуют свободные радикалы — крайне вредные для здоровья соединения, напрямую повреждающие клетки.
Учёные относят медь к тяжёлым металлам: она способна накапливаться в организме, перегружать печень, нарушать работу ЖКТ и нервной системы. Особенно чувствительны дети — их организм быстрее впитывает и хуже выводит избыток меди.
🔗 Исследование Environmental Fact Sheet
🔗 Обзор ATSDR
Для хранения продуктов медная посуда тоже не подходит — теряются важные витамины (например, витамин С), а полиненасыщенные жирные кислоты под воздействием меди окисляются и образуют свободные радикалы — крайне вредные для здоровья соединения, напрямую повреждающие клетки.
Учёные относят медь к тяжёлым металлам: она способна накапливаться в организме, перегружать печень, нарушать работу ЖКТ и нервной системы. Особенно чувствительны дети — их организм быстрее впитывает и хуже выводит избыток меди.
🔗 Исследование Environmental Fact Sheet
🔗 Обзор ATSDR
Нейлон
Нейлон — это популярный материал, из которого делают ложки, лопатки, венчики и другую кухонную утварь. Он лёгкий, удобный и недорогой, поэтому так часто встречается на кухнях. Но важно помнить, что нейлон — это синтетический полимер, его главный недостаток в том, что при нагревании выше 200–220 °C он начинает плавиться и разлагаться с выделением вредных соединений. А температура на поверхности сковороды при жарке легко достигает 230–250 °C, что делает риск перегрева очень высоким.
Особенно опасны ситуации, когда нейлон соприкасается с раскалённым маслом или горячими стенками посуды: в таких условиях происходит миграция мономеров и добавок (например, капролактама) в пищу. Эти вещества способны вызывать раздражение слизистых, головные боли, нарушения работы нервной системы и губительно влияют на печень и почки.
🔗 Исследование ResearchGate
🔗 Обзор BfR
🔗 PMC про токсичность капролактама
Поэтому использование предметов из нейлона при высокотемпературной готовке (жарка, запекание, гриль) считается небезопасным. Лучше выбирать деревянные, силиконовые или металлические инструменты.
Особенно опасны ситуации, когда нейлон соприкасается с раскалённым маслом или горячими стенками посуды: в таких условиях происходит миграция мономеров и добавок (например, капролактама) в пищу. Эти вещества способны вызывать раздражение слизистых, головные боли, нарушения работы нервной системы и губительно влияют на печень и почки.
🔗 Исследование ResearchGate
🔗 Обзор BfR
🔗 PMC про токсичность капролактама
Поэтому использование предметов из нейлона при высокотемпературной готовке (жарка, запекание, гриль) считается небезопасным. Лучше выбирать деревянные, силиконовые или металлические инструменты.
Увы, нейлоновые лопатки и ложки есть почти в каждом доме — потому что они часто продаются в наборах кухонной утвари. Их используют как «щадящие» для антипригарных сковородок.
🔎 Как распознать, что у вас кухонная утварь именно из нейлона:
🔎 Как распознать, что у вас кухонная утварь именно из нейлона:
- Обычно это чёрные или тёмные лопатки/ложки без блеска. У них матовая, слегка шероховатая поверхность.
- При нажатии они слегка гнутся, но не эластичные, в отличие от силикона.
- Если нагреть, то начинают пахнуть характерным «пластиковым» запахом.
- В отличие от силиконовых, они твёрже и не пружинят.
- Маркировка на ручке или упаковке может содержать надписи “Nylon”, “PA” или “Polyamide” — это и есть небезопасный нейлон.
Пластик и микропластики
Контейнеры для хранения еды, ложки, миски, бутылки для воды — всё это часто пластиковое и находится на кухне большинства людей. Казалось бы, пластик — материал безопасный. FDA разрешает использовать для контакта с пищей четыре вида пластика — полипропилен (PP - маркировка 5), полиэтилентерефталат (PET - маркировка 1), полиэтилен высокой плотности (HDPE - маркировка 2) и полиэтилен низкой плотности (LDPE - маркировка 4).
Особенно пригодным долгое время считался полипропилен, пластик №5 — именно из него делают контейнеры для еды и бутылочки для детей. Но исследования последних лет показывают, что он не такой безобидный. Канадские учёные из Альберты случайно обнаружили, что из пробирок и контейнеров из полипропилена (PP) выщелачиваются химические вещества, в том числе биоцид четвертичного аммония — антибактериальный агент, который добавляют в пластмассу. А он способен:
🔗 Исследование Science Daily
PET (бутылки для воды и газировки) — если использовать их повторно или оставлять на солнце, в воду попадают фталаты. Эти вещества могут влиять на сердце и нервную систему.
🔗 Исследование MDPI
HDPE и LDPE (пакеты, пищевые плёнки, некоторые контейнеры) — кажутся безвредными, но при нагреве способны выделять формальдегид.
🔗 Источник: The Nordic Expert Group for Criteria Documentation of Health Risks from Chemicals
В магазинах также часто можно встретить товары из:
Ещё один скрытый риск — микропластик. При каждом использовании пластиковая посуда и контейнеры изнашиваются: появляются мелкие трещины, царапины, откалываются микрочастицы. Эти частички незаметны глазу, но они легко попадают в еду и воду. Учёные уже находят микропластик в кровеносной, пищеварительной, дыхательной, эндокринной, иммунной и др. системах организма. Он фиксируется даже в стуле, слюне, сперме и моче.
Попадая внутрь, микропластик не только механически раздражает слизистую, но и переносит на себе вредные добавки и тяжелые металлы. Это создаёт дополнительную нагрузку на печень, кишечник и иммунную систему.
🔗 Обнаружение микропластика в тканях и органах человека (PMC)
Поэтому чем меньше пластика на кухне — тем лучше. Для хранения и особенно для горячих блюд стоит выбирать стекло, керамику или нержавеющую сталь. Они не выделяют посторонних веществ и считаются на данный момент самыми безопасными для здоровья.
Особенно пригодным долгое время считался полипропилен, пластик №5 — именно из него делают контейнеры для еды и бутылочки для детей. Но исследования последних лет показывают, что он не такой безобидный. Канадские учёные из Альберты случайно обнаружили, что из пробирок и контейнеров из полипропилена (PP) выщелачиваются химические вещества, в том числе биоцид четвертичного аммония — антибактериальный агент, который добавляют в пластмассу. А он способен:
- нарушать работу ферментов, которые запускают обменные процессы в организме,
- влиять на рецепторные белки, регулирующие иммунитет и нервную систему,
- в долгосрочной перспективе создавать нагрузку на печень и эндокринную систему.
🔗 Исследование Science Daily
PET (бутылки для воды и газировки) — если использовать их повторно или оставлять на солнце, в воду попадают фталаты. Эти вещества могут влиять на сердце и нервную систему.
🔗 Исследование MDPI
HDPE и LDPE (пакеты, пищевые плёнки, некоторые контейнеры) — кажутся безвредными, но при нагреве способны выделять формальдегид.
🔗 Источник: The Nordic Expert Group for Criteria Documentation of Health Risks from Chemicals
В магазинах также часто можно встретить товары из:
- PVC (маркировка 3) — из этого пластика делают дешёвые контейнеры, одноразовые перчатки, упаковку и пищевую плёнку (особенно «липкую»). Он считается одним из самых токсичных: при контакте с едой или при нагреве может выделять бисфенол А, диоксины и тяжёлые металлы (ртуть, кадмий). Эти вещества доказано нарушают гормональный фон, иммунитет и работу печени. 🔗 Обзор HEAL
- Поликарбоната и полиамида (маркировка 7) — встречаются в жёстких многоразовых бутылках, кулерах, мерных стаканах, крышках и даже в детских бутылочках. Они опасны тем, что способны выделять бисфенолы и другие токсичные соединения, которые вмешиваются в работу эндокринной системы. 🔗 Исследование PubMed
Ещё один скрытый риск — микропластик. При каждом использовании пластиковая посуда и контейнеры изнашиваются: появляются мелкие трещины, царапины, откалываются микрочастицы. Эти частички незаметны глазу, но они легко попадают в еду и воду. Учёные уже находят микропластик в кровеносной, пищеварительной, дыхательной, эндокринной, иммунной и др. системах организма. Он фиксируется даже в стуле, слюне, сперме и моче.
Попадая внутрь, микропластик не только механически раздражает слизистую, но и переносит на себе вредные добавки и тяжелые металлы. Это создаёт дополнительную нагрузку на печень, кишечник и иммунную систему.
🔗 Обнаружение микропластика в тканях и органах человека (PMC)
Поэтому чем меньше пластика на кухне — тем лучше. Для хранения и особенно для горячих блюд стоит выбирать стекло, керамику или нержавеющую сталь. Они не выделяют посторонних веществ и считаются на данный момент самыми безопасными для здоровья.
Иногда пластиковая посуда маркируется как «BPA-free», но исследования показывают, что другие бисфенолы (BPS, BPF), которыми заменяют BPA, могут быть не менее токсичными.
Свинец и кадмий
Свинец и кадмий — это тяжёлые металлы, которые также есть на кухне большинства людей. Старые кастрюли и сковороды с декоративной эмалью, дешёвые керамические кружки и тарелки с яркой росписью, консервные банки с внутренним покрытием, некоторые чайники и даже декоративная посуда для подачи еды. Все эти обычные кухонные предметы могут быть источником свинца и кадмия.
Особенно опасна яркая глазурь и роспись (красная, оранжевая, жёлтая) — такие оттенки часто создаются с помощью соединений свинца и кадмия.
При контакте с горячим или кислым (чай, томатный соус, лимон) выделение вредных веществ усиливается.
Попадая в организм, эти металлы накапливаются в печени, почках, костях и даже в нервной системе. Они нарушают работу ферментов, мешают усвоению кальция, магния, железа, ухудшают работу иммунной системы, создают нагрузку на печень и почки. Даже небольшие дозы особенно опасны для детей и беременных — они влияют на когнитивное развитие и работу мозга.
🔗 Всемирная организация здравоохранения (World Health Organization, WHO) про отравление свинцом
🔗 О влиянии кадмия на имунную систему
Особенно опасна яркая глазурь и роспись (красная, оранжевая, жёлтая) — такие оттенки часто создаются с помощью соединений свинца и кадмия.
При контакте с горячим или кислым (чай, томатный соус, лимон) выделение вредных веществ усиливается.
Попадая в организм, эти металлы накапливаются в печени, почках, костях и даже в нервной системе. Они нарушают работу ферментов, мешают усвоению кальция, магния, железа, ухудшают работу иммунной системы, создают нагрузку на печень и почки. Даже небольшие дозы особенно опасны для детей и беременных — они влияют на когнитивное развитие и работу мозга.
🔗 Всемирная организация здравоохранения (World Health Organization, WHO) про отравление свинцом
🔗 О влиянии кадмия на имунную систему
Берите изделия только у проверенных производителей, которые сертифицируют посуду для контакта с пищей. Избегайте дешёвой яркой росписи (особенно красной, оранжевой, жёлтой) — именно в таких глазурях часто есть свинец и кадмий.
Меламин
Меламин — это синтетическое вещество, из которого изготавливают пластиковые миски, тарелки и другую посуду, в том числе детскую. Долгое время этот материал считали удобным и безопасным: посуда из него лёгкая, яркая, недорогая и практически не бьётся. Но исследования последних лет показывают, что меламин может представлять серьёзную угрозу для здоровья.
Особенно опасно, если посуда используется для горячей еды или жидкостей. При нагревании меламин может выделять формальдегид — химическое вещество, которое нарушает работу печени и почек, влияет на иммунную и эндокринную систему и может повышать риск развития рака.
🔗 Исследование PMC
Даже если посуда кажется прочной, при постоянном использовании и контакте с горячей или кислой едой небольшие частицы меламина попадают в организм и накапливаются, создавая нагрузку на почки. Особый риск для детей: почки у них ещё функционально незрелые и продолжают развиваться, поэтому регулярное использование меламиновой посуды для горячих супов, каш или напитков может приводить к хронической нагрузке на выделительную систему и повышать риск образования камней и нарушений функций почек.
🔗 Исследование PubMed
Особенно опасно, если посуда используется для горячей еды или жидкостей. При нагревании меламин может выделять формальдегид — химическое вещество, которое нарушает работу печени и почек, влияет на иммунную и эндокринную систему и может повышать риск развития рака.
🔗 Исследование PMC
Даже если посуда кажется прочной, при постоянном использовании и контакте с горячей или кислой едой небольшие частицы меламина попадают в организм и накапливаются, создавая нагрузку на почки. Особый риск для детей: почки у них ещё функционально незрелые и продолжают развиваться, поэтому регулярное использование меламиновой посуды для горячих супов, каш или напитков может приводить к хронической нагрузке на выделительную систему и повышать риск образования камней и нарушений функций почек.
🔗 Исследование PubMed
Как определить, что посуда меламиновая
В магазине:
Сначала посмотрите на маркировку на дне. У меламина часто стоит надпись «Melamine», «Mel» или код MF. Если маркировки нет — обратите внимание на вес и внешний вид. Меламиновая посуда лёгкая, но выглядит как керамика, часто слишком яркая, с глянцевым рисунком. При лёгком постукивании по краю звук будет не «стеклянный», а глухой, пластмассовый.
Дома:
Если маркировки нет и вы сомневаетесь, налейте в миску или кружку кипяток. Если через несколько секунд появляется резкий химический запах — это признак выделения формальдегида, значит, посуда меламиновая. Ещё один способ — потрогать стенки: у стекла или керамики они быстро нагреются, а у меламина останутся холодными.
В магазине:
Сначала посмотрите на маркировку на дне. У меламина часто стоит надпись «Melamine», «Mel» или код MF. Если маркировки нет — обратите внимание на вес и внешний вид. Меламиновая посуда лёгкая, но выглядит как керамика, часто слишком яркая, с глянцевым рисунком. При лёгком постукивании по краю звук будет не «стеклянный», а глухой, пластмассовый.
Дома:
Если маркировки нет и вы сомневаетесь, налейте в миску или кружку кипяток. Если через несколько секунд появляется резкий химический запах — это признак выделения формальдегида, значит, посуда меламиновая. Ещё один способ — потрогать стенки: у стекла или керамики они быстро нагреются, а у меламина останутся холодными.
Список вредной посуды можно продолжать до бесконечности, но проще сказать, какие материалы являются безопасными. Среди них:
Чугун
Это очень тяжелый металл. Но он нагревается медленно и равномерно, не выделяет вредных веществ, пища при приготовлении почти не пригорает. Единственное, за ним следует правильно ухаживать. Поскольку чугун имеет свойство быстро ржаветь от воды, не оставляйте посуду мокнуть, сразу мойте и вытирайте насухо.
Нержавеющая сталь
В этой посуде можно хранить и готовить продукты любого типа. Она считается достаточно безопасной, но важно проверять качество изготовления. Единственное, воздержитесь от приготовления в стальной посуде острых и кислых блюд, поскольку при повышении температуры овощные соки способны вступать в реакцию с ионами металлов и образовывать вредные соли.
Органическая керамика
Важно! Речь идет именно про органическую керамику. Она наиболее безопасна, практически не выделяет вредные вещества. Необходимо с вниманием относиться только к посуде с рисунками на поверхности, поскольку краски часто содержат свинец и кадмий, которые вредны. Керамика достаточно долговечная, не вступает в реакцию с продуктами, не изменяет их вкус. Но и здесь не нужно использовать металлические приборы при готовке, чтобы не повредить покрытие.
Стекло
Не впитывает запахи и не вступает в реакцию с едой. Отлично подходит для хранения и сервировки. Для готовки выбирайте боросиликатное стекло или стеклокерамику — они выдерживают высокие температуры и равномерно прогреваются.
Условно безопасной считается также эмалированная посуда, но любой скол или трещина — это повод утилизировать ее, чтобы не насыщать свой организм ионами металлов.
Чугун
Это очень тяжелый металл. Но он нагревается медленно и равномерно, не выделяет вредных веществ, пища при приготовлении почти не пригорает. Единственное, за ним следует правильно ухаживать. Поскольку чугун имеет свойство быстро ржаветь от воды, не оставляйте посуду мокнуть, сразу мойте и вытирайте насухо.
Нержавеющая сталь
В этой посуде можно хранить и готовить продукты любого типа. Она считается достаточно безопасной, но важно проверять качество изготовления. Единственное, воздержитесь от приготовления в стальной посуде острых и кислых блюд, поскольку при повышении температуры овощные соки способны вступать в реакцию с ионами металлов и образовывать вредные соли.
Органическая керамика
Важно! Речь идет именно про органическую керамику. Она наиболее безопасна, практически не выделяет вредные вещества. Необходимо с вниманием относиться только к посуде с рисунками на поверхности, поскольку краски часто содержат свинец и кадмий, которые вредны. Керамика достаточно долговечная, не вступает в реакцию с продуктами, не изменяет их вкус. Но и здесь не нужно использовать металлические приборы при готовке, чтобы не повредить покрытие.
Стекло
Не впитывает запахи и не вступает в реакцию с едой. Отлично подходит для хранения и сервировки. Для готовки выбирайте боросиликатное стекло или стеклокерамику — они выдерживают высокие температуры и равномерно прогреваются.
Условно безопасной считается также эмалированная посуда, но любой скол или трещина — это повод утилизировать ее, чтобы не насыщать свой организм ионами металлов.
Всегда изучайте, из чего сделана посуда и кухонная утварь перед покупкой. Избегайте изделий с известными опасными покрытиями или сплавами. Чем выше качество материала и ближе он к натуральному (стекло, чугун, керамика, нержавеющая сталь), тем безопаснее он для вашего здоровья. Не стоит доверять громким надписям на лицевой стороне упаковки вроде «пищевой материал» или «экологично». Часто это просто маркетинговый ход. Внимательно читайте описание и все, что прописано мелким шрифтом, чтобы выбрать действительно безопасный вариант.
Даже если посуда изготовлена из безопасных материалов, при выборе важно учитывать информацию об изготовителе и сертификацию. Можно попросить у продавца соответствующие документы, подтверждающие безопасность посуды. Если она прошла проверку и имеет декларацию соответствия, то обычно промаркирована специальным знаком PCT.
Выбирая изделия для готовки, отдавайте предпочтение тем, которые произведены из единого материала, то есть без покрытия. Также хорошо бы изучать производителей, чтобы знать тех, которые давно на рынке, зарекомендовали себя лучшим образом и производят посуду не один год.
Чтобы при готовке минимизировать любые риски для здоровья, готовьте на среднем, а еще лучше на медленном огне. Не нужно раскалять кухонную утварь, даже если она сделана из безопасного материала. Обязательно открывайте окно или включайте вытяжку на кухне при приготовлении пищи.
Используйте силиконовые или деревянные инструменты в процессе приготовления блюд, чтобы не допустить повреждения покрытия. При мытье посуды не стоит применять металлические губки для удаления стойких загрязнений по этой же причине.
И главное!
Ни в коем случае не нужно пользоваться кухонной утварью с поврежденным покрытием — такую следует сразу же утилизировать. Помните, хорошая и безопасная посуда — это инвестиция в ваше здоровье. Лучше потратить финансы на приобретение действительно качественной сковороды, чем потом долго искать причины недомоганий и лечиться.
Однако ваше здоровье — это только ваша ответственность.
Выбирая изделия для готовки, отдавайте предпочтение тем, которые произведены из единого материала, то есть без покрытия. Также хорошо бы изучать производителей, чтобы знать тех, которые давно на рынке, зарекомендовали себя лучшим образом и производят посуду не один год.
Чтобы при готовке минимизировать любые риски для здоровья, готовьте на среднем, а еще лучше на медленном огне. Не нужно раскалять кухонную утварь, даже если она сделана из безопасного материала. Обязательно открывайте окно или включайте вытяжку на кухне при приготовлении пищи.
Используйте силиконовые или деревянные инструменты в процессе приготовления блюд, чтобы не допустить повреждения покрытия. При мытье посуды не стоит применять металлические губки для удаления стойких загрязнений по этой же причине.
И главное!
Ни в коем случае не нужно пользоваться кухонной утварью с поврежденным покрытием — такую следует сразу же утилизировать. Помните, хорошая и безопасная посуда — это инвестиция в ваше здоровье. Лучше потратить финансы на приобретение действительно качественной сковороды, чем потом долго искать причины недомоганий и лечиться.
Однако ваше здоровье — это только ваша ответственность.
Выбирая кухонную утварь, помните о том, какой точно не должно быть у вас дома!
Предметы для кухни
просто как ориентир для вас, если ищете безопасную альтернативу, это НЕ реклама и НЕ продвижение брендов — я не занимаюсь продажей посуды и кухонной утвари
ВАЖНО: производители могут менять материалы, покрытие, цвет и другие характеристики кухонной утвари, даже если модель указана в списке ниже. Перед покупкой обязательно проверяйте описание товара на сайте продавца и убедитесь, что вас устраивает состав и качество изделия. Я не несу ответственности за изменения, внесённые брендом. Ваш выбор — ваша осознанность.
🍳 Посуда для приготовления
Кастрюли
Neoflam Fika
Olivetti
Сковороды
Камская посуда
OBERHOF
Балезинский ЛМЗ
Neoflam Fika
Формы для выпечки
Bormioli Rocco
ATMOSPHERE of art
Sima-Land Home
Emile Henry
Elan Gallery
Фабричное производство
Clever paper
Clever paper
If You Care
Фабричное производство
Фабричное производство
🔪 Кухонный инвентарь и хранение
Техника
Philips
Asia Care
Braun
AElectronic
Для молока и сыров
ПАКУ_YOU
Формы для мороженого
HomeLaboratory
Silikomart
HomeLaboratory
Silikomart
Silikomart
Silikomart
HomeLaboratory
🍽 Подача готовых блюд
Тарелки
ИП Макарова И.Е.
ИНН 524706994245 ОГРНИП 321527500122054
ИНН 524706994245 ОГРНИП 321527500122054